《DAIGOも台所》「ごま風味の冷麺」夏がキター！冷麺はじめました（2022年6月16日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・きゅうりは、3㎜角の細切りにする。
  ・トマトは、1.5㎝角にカットする。
• ささ身に塩（小さじ½）をまぶし、耐熱皿に入れる。隙間をあけてラップをし、電子レンジ（600W）で3分間加熱する。→粗熱を取る。
• 練りごま（大さじ1）・砂糖（大さじ1⅓）・酢（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）・醤油（大さじ3）・水（大さじ4）・練りからし（小さじ1）・生姜のみじん切り（小さじ2）を混ぜ合わせ、たれをつくる。
• もやしは、熱湯でサッと茹でる。水に落として冷まし、水分をしっかりと絞る。
• 中華生麺を茹でる。
• 粗熱を取ったささ身の厚みを半分にカットし、さらに棒状にカットする。カットしたささ身を耐熱皿に残っている蒸し汁と絡める。
• 茹でた中華麺をザルに上げ、水に落としてぬめりを取る。氷水でしっかりと冷やし、水気をしっかりと切ってお皿に盛り付ける。
• 麺の上にささ身・もやし・きゅうり・トマトを盛り付け、練りごまのたれをかけたらできあがり。