《あさイチ》川島孝「かぼちゃのガレット」みんな!ゴハンだよ(2022年6月15日)

かぼちゃのガレット

2022年6月15日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された川島孝さんのかぼちゃのガレットのレシピです。

「かぼちゃのガレット」川島孝

Course: 洋風

かぼちゃのガレットは、フランスの定番料理「ガレット」を夏に旬をむかえるかぼちゃをたっぷりと使ってつくるボリュームのある一品です。周りはサクッと焼き上げ、中にはさんだチーズがトロ~リ!ほんのり甘く、塩気が効いており、ブランチや軽食にもぴったりです。

材料(4~6人分)

  • かぼちゃ 250g(約¼個)

  • 玉ねぎ 100g(約½個)

  • 塩 小さじ⅓

  • 片栗粉 大さじ2強(20g)

  • ………
  • カマンベールチーズ 1個(約90g)

  • バジルの葉 5枚


  • 付け合わせ
  • ミニトマト 8個

  • バジルの葉 3枚

  • オリーブ油 大さじ1

  • レモン汁 小さじ1


  • トッピング
  • 生ハム 4~6枚

  • 黒オリーブ(薄切り)適量

  • 黒こしょう(粗びき)適量


  • ………
  • リーフレタスなどの野菜 適宜

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    かぼちゃは、ワタと種を取り除く。薄くスライスし、せん切りにする。※皮は、お好みで取り除いてもOK。
    玉ねぎは、繊維を断つように薄切りにする。
    カマンベールチーズは、1㎝幅にカットする。

    ………
  • かぼちゃ生地
    かぼちゃ・玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、塩(小さじ⅓)を加えてよく揉み込んでなじませる。
  • ラップをし、電子レンジ(600W)で2分間加熱する。
  • 取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジ(600W)で2~3分間ほど加熱する。
  • 熱いうちに片栗粉(大さじ2強)を加え、しっかりと混ぜて粉気をよくなじませる。

    ………
  • 焼く
    直径22㎝ほどのフライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱する。熱したら弱火にし、かぼちゃ生地の半量を入れて平らに敷き詰める。ヘラなどでしっかりと押しつけて広げ、押し固めて密着させて2分間ほど焼く。
  • カマンベールチーズを生地の中央寄りに均等にのせ、さらに2分間ほど焼く。
  • バジルの葉(5枚)を手でちぎって散らす。
  • かぼちゃ生地の残りをのせ、ヘラなどでしっかりと押しつけて平らに広げる。お皿などを使って生地をひっくり返し、蓋をして弱火で2分間ほど焼く。

    ………
  • 付け合わせ
    ・ミニトマトは、4等分にカットする。
    ・バジルの葉は、刻む。
  • ミニトマト・バジルの葉をボウルに入れ、オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)を加えて混ぜる。

    ………
  • ガレットをカットしてお皿に盛り付け、リーフレタスなどの野菜(お好みで)・付け合わせのトマトを添える。ガレットの上に生ハム・オリーブをのせ、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年6月15日
料理名かぼちゃのガレット
料理人川島孝

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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