《DAIGOも台所》「洋風いかめし」意外と簡単！イカさばいてみました（2022年6月14日）

作り方

• イカめし
  剣先イカは、足を胴から引き抜く。胴の軟骨を外して内臓と目を切り落とし、くちばしを取り除いて足の触腕と吸盤をカットする。水洗いし、水気をふき取る。
• イカの胴の先を2㎝ほどカットする。
• イカの胴にえびピラフを凍ったまま詰め、カットした口を閉じて爪楊枝で止める。塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ½）を熱し、イカの胴・足を中火で焼く。
• 白ワイン（大さじ2）・おろしにんにく（小さじ⅓）・トマトの水煮（100g）・ブイヨン（80㎖）を加え、煮立ったら蓋をして弱火にし、9分間ほど蒸し煮にする。
• 蓋を開け、ソースを煮詰める。
  
  ………
• アイヨリソース
  マヨネーズ（50g）・おろしにんにく（小さじ⅓）・塩（適量）・こしょう（適量）を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 皿にソースを敷き、その上に食べやすくカットしたイカめしを盛り付ける。別の器に入れたアイヨリソースを添えたらできあがり。