《DAIGOも台所》「ピリ辛イカ焼き」意外と簡単！イカさばいてみました（2022年6月14日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・スルメイカは、さばいてワタを取り除く（捨てずにとっておく）。胴・足を水洗いし、水気を拭きとり、胴は7～8㎜幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。
  ・甘長唐辛子は、ヘタを取り除き、斜め半分にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  イカのワタに切り込みを入れ、中身をしごきだす。包丁で叩いてボウルに移し、柚子こしょう（5g）・醤油（大さじ2）・酒（大さじ3）・みりん（大さじ2½）を加えて混ぜる。
  
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• 炒める
  フライパンにごま油（適量）を熱し、甘長唐辛子・生姜のみじん切りを強火で炒める。
• イカを加え、白っぽく色が変わったら取り出す。
• フライパンにごま油（適量）足し、合わせ調味料を加え、中火で煮詰める。
• 取り出していた具材を戻し入れ、手早く絡める。
  
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• お皿に盛り付け、いりごまを散らしたらできあがり。