2022年6月14日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された枝元なほみさんの豆腐白玉のピリ辛炒めのレシピです。

「豆腐白玉のピリ辛炒め」枝元なほみ

Course: 韓国風

豆腐白玉のピリ辛炒めは、絹ごし豆腐でつくる白玉だんごを使った韓国料理のトッポギ風にピリ辛に味付けした炒め物です。ご飯のおかずにもお酒のアテにもぴったりの一品です。

豆腐白玉
ボウルに白玉粉（100g）・絹ごし豆腐（100g）を入れ、ダマがなくなるまで手で練り混ぜる。
※まとまりずらい場合は、手に水をつけるとまとまりやすくなります。
ひとつにまとまったら 18～20等分にして丸め、軽くつぶす。

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豆腐白玉を焼く
フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、豆腐白玉を並べ入れ、蓋をして片面を2分間くらいずつ、両面を中火で蒸し焼きにする。
※最後に蓋を外して水分を飛ばすとよりカリっと仕上がります。お好みで。

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味噌だれ
味噌（大さじ1）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ合わせる。
きび糖（小さじ1）・醤油（小さじ1）・コチュジャン（小さじ1）・すりおろしにんにく（小さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。

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豆腐白玉が焼けたら、火を止めて取り出す。

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炒める
同じフライパンを再び火にかけ、5～6㎝にカットした豚バラ肉を広げて入れ、ヘタを除いて3等分にカットしたさやいんげんも加えて肉の色が変わるまで炒める。
味噌だれを加え、炒め合わせる。
豆腐白玉を戻し入れ、全体を絡めたらできあがり。