2022年6月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの切り干し大根とキャベツのサブジのレシピです。

「切り干し大根とキャベツのサブジ」小林まさみ

Course: エスニック風

カロリー（1人前）

152

kcal

塩分（1人前）

1.1

切り干し大根とキャベツのサブジは、常備菜にもなるカレー風味のインドのお惣菜「サブジ」をたっぷりの切り干し大根とキャベツでつくる一品です。ご飯にもパンにもよく合います。

下ごしらえ
・切り干し大根は、サッと水で揉み洗いし、たっぷりの水に10分間ほど浸けて戻す。
・キャベツは、芯の部分で半分にカットし、さらに5㎝長さ×1㎝幅の細切りにする。
・ベーコンは、3㎝長さにカットする。
・にんにくは、つぶして芯を取り除く。
切り干し大根が爪でスパッと切れるくらい戻ったら、水気をしっかりと絞り、食べやすくカットする。
※戻し過ぎると風味が落ちてしまうので注意。

………
炒める
フライパンにオリーブ油（大さじ2）・にんにくを入れて火にかけ、強めの中火で香りが立つまで炒める。
キャベツ・切り干し大根・ベーコンを加え、炒めて全体に油をまわす。
水（1カップ）・トマトケチャップ（大さじ2）・カレー粉（大さじ2）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加え、ざっと混ぜ合わせる。蓋をし、煮立ってきたら弱火にし、ときどき混ぜながら15分間ほど蒸し炒めにする。
蓋を外し、強火にして汁気がしっかりと飛ぶまで炒めたらできあがり。お好みでロールパンを添え、挟んで食べるのもおすすめです。