2022年6月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの切り干し大根とキャベツのサブジのレシピです。
切り干し大根とキャベツのサブジは、常備菜にもなるカレー風味のインドのお惣菜「サブジ」をたっぷりの切り干し大根とキャベツでつくる一品です。ご飯にもパンにもよく合います。
材料（3～4人分）
切り干し大根 1袋（50g）
キャベツ 4～5枚（300g）
ベーコン 7～8枚（100g）
にんにく 大1かけ（15g）
- ………
水 1カップ
トマトケチャップ 大さじ2
カレー粉 小さじ2
塩 小さじ½
こしょう 少々
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・切り干し大根は、サッと水で揉み洗いし、たっぷりの水に10分間ほど浸けて戻す。
・キャベツは、芯の部分で半分にカットし、さらに5㎝長さ×1㎝幅の細切りにする。
・ベーコンは、3㎝長さにカットする。
・にんにくは、つぶして芯を取り除く。 - 切り干し大根が爪でスパッと切れるくらい戻ったら、水気をしっかりと絞り、食べやすくカットする。
※戻し過ぎると風味が落ちてしまうので注意。
……… - 炒める
フライパンにオリーブ油（大さじ2）・にんにくを入れて火にかけ、強めの中火で香りが立つまで炒める。 - キャベツ・切り干し大根・ベーコンを加え、炒めて全体に油をまわす。
- 水（1カップ）・トマトケチャップ（大さじ2）・カレー粉（大さじ2）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加え、ざっと混ぜ合わせる。蓋をし、煮立ってきたら弱火にし、ときどき混ぜながら15分間ほど蒸し炒めにする。
- 蓋を外し、強火にして汁気がしっかりと飛ぶまで炒めたらできあがり。お好みでロールパンを添え、挟んで食べるのもおすすめです。
Notes
- 切り干し大根とキャベツのサブジ：保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間ほど保存できます。冷たい状態でもおいしく食べられます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年6月14日 |
| 料理名 | 切り干し大根とキャベツのサブジ |
| 料理人 | 小林まさみ |
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