《きょうの料理》重信初江「豚もも肉の野菜巻き」初夏の高たんぱく&低脂質ごはん（2022年6月10日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・オクラは、額を切り落とす。
  ・パプリカは、ヘタと種を除き、縦に3～4㎜幅の細切りにする。
  ・エリンギは、縦に少し太めの細切りにする。
  
  ………
• 肉で野菜を巻く
  豚もも肉の片面に酒（大さじ½）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）をふり、手で軽くなじませる。
• 豚肉1枚を下味をつけた面を上にして縦向きに置き、右側に少しずつ重ねながら並べて置く。※豚肉の半量
• エノキ・パプリカ・オクラの半量を豚肉の手前側の上に横向きに置き、手前からしっかりと巻く。
  ※残りの豚肉で同様にもう一本巻く。
  
  ………
• レンジで加熱
  耐熱皿に肉巻きを巻き終わりを下にして並べて置き、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
• 肉巻きの上下を返し、再びラップをして電子レンジ（600W）で3分間加熱する。
• ラップをしたまま、5分間ほどおいて余熱で火を通す。
  
  ………
• 生姜だれ
  耐熱皿に残っている蒸し汁（大さじ2）・すりおろした生姜（大さじ2）・ごま油（小さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を混ぜ合わせる。
  
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• 肉巻きを食べやすくカットし、お皿に盛り付ける。生姜だれを添えたらできあがり。