《DAIGOも台所》「豆腐とニラの炒めもの」メインに！豆腐をもっとおいしく（2022年6月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豆腐は、ペーパータオルで包んで20分間ほどおき、水切りする。→ 1.5㎝厚さにカットし、醤油（小さじ2）をまぶす。
  ・にらは、6㎝長さにカットし、根元と葉先に分けておく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  紹興酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ⅓）・ごま油（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（少々）を熱し、豆腐を並べ入れ、両面を中火で焼く。
• 焼いた豆腐を取り出してフライパンを拭き、豚ひき肉を焼き色がつくまで中火で炒める。
• にんにくのみじん切りを加え、さらに炒める。
• 豆腐を戻し入れ、にらの根元の部分も加えて強火でサッと炒める。
• 合わせ調味料を2回に分けて加え、都度炒める。
• にらの葉先を加え、混ぜたらできあがり。