《あさイチ》井澤由美子「レモンしらすそうめん」みんな!ゴハンだよ(2022年6月7日)

レモンしらすそうめん

2022年6月7日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された井澤由美子さんのレモンしらすそうめんのレシピです。

「レモンしらすそうめん」井澤由美子

レモンしらすそうめんは、はちみつや塩麹、オリーブ油などを混ぜてつくる爽やかなレモンソースにそうめんをつけていただく一品です。そうめんには、カルシウムなどのミネラルが豊富なおかひじきと釜揚げしらすをトッピング。添えられたサクサクに揚げたポテトフライて味の変化も楽しめます。

材料(2人分)

  • そうめん 4わ(200g)

  • ………
  • レモン 2個 ※レモン汁 大さじ5 を搾る

  • はちみつ 大さじ1½

  • 塩麹 大さじ3

  • オリーブ油 大さじ2

  • 黒こしょう(粗びき)少々

  • ………
  • 新じゃがいも 1個(150g)

  • 生姜 1かけ(15g)

  • ………
  • おかひじき 50g

  • 釜揚げしらす 50g

  • レモン(輪切り)2切れ

作り方

  • レモンソース
    レモンは、電子レンジ(600W)で50秒間加熱し、しぼりやすくする。
    ※加熱時間の目安は、1個につき25秒ほど。
  • レモンを半分にカットし、果汁を搾る。
  • レモン汁を【大さじ5】ボウルに入れ、はちみつ(大さじ1½)・塩麹(大さじ3)・オリーブ油(大さじ2)・粗びき黒こしょう(少々)を加え、よく混ぜて乳化させる。

    ………
  • ポテトフライ
    新じゃがいもは、よく洗い、芽があったら取り除く。皮ごとスライサーで薄切りにし、デンプンを取るために水にサッとさらす。
  • 水にさらしたじゃがいも・生姜を細切りし、一緒にもう一度、水にさらす。
  • ペーパータオルで包んでしっかりと水気を切り、冷たいフライパンに広げて入れる。
  • 揚げ油をじゃがいもがかぶらない程度に加え、中火にかける。じゃがいもが色づいてきたらサックリ混ぜ、薄いきつね色になるまで7分間ほど揚げ焼きにする。
  • 取り出して油を切り、冷ます。

    ………
  • 茹でる
    鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。茹で時間が残り30秒になったら おかひじき(50g)を加え、一緒に茹でる。
  • ザルにあげて湯を切り、氷水に入れて冷やす。
  • おかひじきだけを取り出し、水気を絞って3等分にカットする。

    ………
  • 仕上げ
    そうめんの水気を切り、お皿に盛り付ける。麺の上におかひじき・釜揚げしらすをのせ、レモンの輪切りをのせる。レモンソース・ポテトフライを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年6月7日
料理名レモンしらすそうめん
料理人井澤由美子

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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