2022年6月6日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたほりえさわこさんの梅チーズ豚カツのレシピです。

「梅チーズ豚カツ」ほりえさわこ

梅チーズ豚カツは、梅干し・チーズを豚肉で包んで揚げ焼きにした酢っぱ美味いおかずです。梅干しの酢っぱさにチーズのコクと青じその爽やかさがプラスされてソース要らず！お弁当のおかずにもおすすめです。

梅かつお
梅干しは、種を取り除き、包丁でなめらかなペースト状になるまで叩く。
叩いた梅干しに削り節（3g）・醤油（少々）を加え、よく混ぜる。

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包む（計6個）
豚肩ロース肉の上に【青じそ】→【梅かつお】→【チーズ】を順に重ねてのせ、左右を折って3つに折りたたみ、上下も折って中身を包む。
※残り5個も同様につくります。

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衣をつけて揚げ焼き
小麦粉（大さじ2）・牛乳（大さじ2）をよく混ぜ合わせた衣を肉巻き全体にしっかりとつける。
余分な衣を落とし、パン粉（カップ1）を手で押さえるようにして全体にしっかりとつける。
フライパンにサラダ油（1㎝ほどの深さ）を熱し、衣をつけた肉巻きを並べ入れ、ときどきひっくり返しながらきつね色になるまで3～4分間ほど中火で揚げ焼きにする。

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油を切ってお皿に盛り付け、ベビーリーフを添えたらできあがり。