2022年6月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの鶏むね肉のチーズ衣揚げのレシピです。
鶏むね肉のチーズ衣揚げは、マヨネーズやおろしにんにくで下味をつけた鶏肉に粉チーズを加えた衣をつけて揚げた一品。下味にマヨネーズをもみ込むことで鶏肉はしっとりとした食感に！付け合わせのかぼちゃは、冷たい油から素揚げにすることで甘みが出ておいしく揚がります。
材料（4人分）
鶏むね肉（皮なし）2枚（500g）
塩 小さじ¾
おろしにんにく 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
衣小麦粉 ¾カップ
粉チーズ 大さじ4
………かぼちゃ ⅙個（250g）
イタリアンパセリ 適量
※揚げ油
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
鶏むね肉は、8㎜ほどの厚さ、繊維を断つように大きめの一口大にそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩（小さじ¾）・おろしにんにく（小さじ1）・マヨネーズ（大さじ3）を加え、鶏肉によく揉み込み下味をつける。 - バットなどに小麦粉（¾カップ）・粉チーズ（大さじ4）を入れて混ぜ合わせ、衣をつくる。
- 下味をつけた鶏肉に衣をまんべんなくつけ、そのまましばらくおく。
……… - かぼちゃを揚げる
かぼちゃは、種とワタを除き、8㎜幅の食べやすい長さにカットする。 - フライパンに油（2㎝深さ）・かぼちゃをすべて入れ、強めの中火にかける。
- 泡が出始めたら、かぼちゃに竹串がスッと通るようになるまでそのまま3～4分間ほど素揚げにする。
- 取り出して油を切る。
……… - 鶏肉を揚げる
かぼちゃを揚げた油の温度を180℃にし、鶏肉にさらに衣を押し付けてから炒れる。そのままあまり触らずに中火で4分間ほど揚げる。 - 鶏肉をひっくり返し、全体がこんがりと色づいて火が通るまで3～4分間ほど揚げる。
……… - 油を切った鶏肉をかぼちゃと一緒に盛り付ける。イタリアンパセリを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年6月3日 |
| 料理名 | 鶏むね肉のチーズ衣揚げ |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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