《DAIGOも台所》「薬味たっぷりおろしそば」料理がランクアップ!薬味が主役(2022年5月30日)

※画像はイメージです

2022年5月30日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された薬味たっぷりおろしそばのレシピです。

薬味たっぷりおろしそば

Course: 和風
カロリー(1人前)

469

kcal
塩分(1人前)

7.5

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • セロリ ½本(40g)

  • スプラウト(ブロッコリー)30g

  • みょうが 1個

  • 青じそ 4枚

  • 大根 150g

  • ………
  • だし 600㎖

  • 砂糖 大さじ½

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 大さじ2½

  • 薄口醤油 大さじ2

  • ………
  • 生そば 2束

  • ………
  • すだち(半分にカット)1個

作り方

  • 下ごしらえ
    セロリは、スジを切り、4㎝長さのせん切りにする。
    スプラウトは、根を切り落とす。
    みょうがは、せん切りにする。
    青じそは、せん切りにする。
    【スプラウト・みょうが・青じそ】を合わせて冷水に入れ、シャキッとしたら水気をしっかりと切る。
    大根は、皮をむき、すりおろす。水分を切っておく。

    ………
  • かけだし
    鍋にだし(600㎖)・砂糖(大さじ½)・塩(小さじ⅓)・醤油(大さじ2½)・薄口醤油(大さじ2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  • 火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    ………
  • そば
    鍋に湯を沸かし、生そばを袋の表示通りに茹でる。
  • 茹で上がったら水に落とし、洗ってぬめりを取る。
  • 氷水に30秒間ほどつけてそばをしめてから水気を切ってお皿に盛り付ける。

    ………
  • そばの上にセロリ・スプラウト・みょうが・青じそを合わせてたっぷりと盛り付ける。大根おろし、半分にカットしたすだちを添え、かけだしをかけたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年5月30日
料理名薬味たっぷりおろしそば
料理人

【2022年5月30日】きょうのレシピ ~料理がランクアップ!薬味が主役~

紹介されたレシピは、「なすの香味和え」「豚しゃぶの生姜和え」「薬味たっぷりおろしそば」の3品!きょうの献立は、どれにする?

紹介されたその他2品のレシピは、下記の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」レシピ一覧をご覧ください。

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