《DAIGOも台所》「ささみのレモンチーズ風味」酸味が美味しい！さっぱりおかず（2022年5月24日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ささ身は、スジの端をカットする。5㎜幅に格子状の切り込みを深めに入れ、4等分にカットする。
  ・レモンは、1個は果汁を搾り、½個は4～5枚の薄切りにする。
  ・玉ねぎは、繊維を断つように3㎜幅の薄切りにする。
• ボウルに塩（小さじ¼）・溶き卵（大さじ2）を入れ、混ぜ合わせ、ささ身を加えて卵液を絡める。ささ身全体に片栗粉（大さじ4）を切り込みの間までまんべんなくまぶす。
  
  ………
• レモンソース
  塩（小さじ¼）・水（150㎖）・醤油（小さじ1）・砂糖（大さじ1½）・片栗粉（小さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼き炒める
  フライパンに油（大さじ2）を熱し、ささ身を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼いて取り出す。
• フライパンの油を捨て、玉ねぎを加え、中火で炒める。
• にんにくのみじん切りを加え、さらに炒める。
• レモンソースを加え、強火にしてとろみがつくまで混ぜながら炒め合わせる。
• 薄切りにしたレモン・レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。
• パルメザンチーズ（大さじ1½）を加え、取り出していたささ身を戻し入れて全体を絡めたらできあがり。