《DAIGOも台所》「豚肉のすだち風味」酸味が美味しい！さっぱりおかず（2022年5月24日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・みょうがは、縦半分にカットし、さらに斜め薄切りにする。
  ・きゅうりは、縦半分にカットして種を取り除き、斜め2㎜幅にカットする。
  ・みょうが・きゅうりを一緒にボウルに入れ、塩（小さじ1）をふって混ぜ、10分間ほどおく。
  
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• すだち酢
  酢（大さじ2）・すだちの絞り汁（大さじ2½）・薄口醤油（大さじ1½）・サラダ油（大さじ1½）・黒こしょう（適量）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 鍋に湯を沸かし、水を加えて80℃ほどにし、豚肩ロース肉を茹でる。色が変わったらザルにあげて粗熱を取る。
• 塩をふって置いておいたみょうが・きゅうりに長ねぎの粗みじん切り・粗熱をとった豚肉を加え、混ぜる。
• お皿に盛り付け、すだち酢をかけたらできあがり。