《DAIGOも台所》「しっとり蒸し鶏」財布にやさしい鶏肉（2022年5月18日）

作り方

• 鶏肉
  鶏むね肉は、常温に戻しておく。
• 鶏肉の皮を取り除き、縦半分にカットし、全体をまんべんなくフォークで刺す。
• 鶏肉を耐熱の保存袋に入れ、酒（50㎖）・塩（小さじ⅔）・砂糖（小さじ⅔）・柚子こしょう（1g）を加えて肉によく揉み込んで袋の口を閉じる。
• 鍋に水（2ℓ）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて鶏肉の入った袋を入れ、蓋をしてそのまま35分間おく。
  
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• その他の下ごしらえ
  ・フルーツトマトは、みじん切りにする。
  ・あさつきは、小口切りにする。
  
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• 仕上げ
  蒸した鶏肉を取り出し、5㎜厚さのそぎ切りにする。
• 鶏肉の蒸し汁（大さじ2）をボウルに入れ、油（大さじ1）を加えて混ぜる。トマトを加えて混ぜ、塩（適量）・黒こしょう（適量）で味を調える。
• 鶏肉をお皿に盛り付け、トマトのソースをかける。あさつきを散らしたらできあがり。