2022年5月17日に放送されたきょうの料理で紹介された脇屋友詞さんのスクランブルエッグのピリ辛肉味噌あんのレシピです。
スクランブルエッグのピリ辛肉味噌あんは、肉味噌を使った簡単アレンジレシピ！半熟に仕上げたスクランブルエッグに肉味噌でつくった餡をかけていただく一品です。
※肉味噌のレシピは、こちら
材料（2人分）
卵 3個
≫≫塩 少々細ねぎ（小口切り）適量
- ………
肉味噌 大さじ3
水 80㎖
塩 少々
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）小さじ1
※油
作り方
- 卵液
卵は、ボウルに割り入れて溶きほぐす。塩（少々）・小口切りにした細ねぎ（適量）を加え、混ぜる。
……… - 肉みそ餡
肉味噌（大さじ3）・水（80㎖）を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜる。温まったら、塩（少々）を加えて味を調える。 - 水溶き片栗粉（小さじ1）を加えてとろみをつける。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1）をしっかりと熱し、卵液を流し入れて強めの中火でおおきく混ぜて半熟状に仕上げる。
……… - お皿に卵を盛り付け、肉みそ餡をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年5月17日 |
| 料理名 | スクランブルエッグのピリ辛肉味噌あん |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
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