《きょうの料理》脇屋友詞「汁なし担々麺」プロ直伝(2022年5月17日)

※画像はイメージです

2022年5月17日に放送されたきょうの料理で紹介された脇屋友詞さんの汁なし担々麺のレシピです。

「汁なし担々麺」脇屋友詞

Course: 中華

※画像はイメージです
汁なし担々麺は、肉味噌を使った喉ごしのよいあえ麺です。

※肉味噌・スープのレシピは、こちら

材料(2人分)

  • 中華麺(生)2玉(200g)

  • ………
  • ねぎ(みじん切り)小さじ2

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • 練りごま(白)大さじ2

  • ラー油 大さじ3~4

  • ごま油 大さじ2

  • 醤油 大さじ1⅓

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • 塩 小さじ1

  • 粉山椒 適宜

  • ………
  • スープ(または水)大さじ4

  • 肉みそ 大さじ4

  • 細ねぎ(小口切り)適量

作り方

  • 温めた器を2人分用意し、ねぎ(小さじ2)・にんにく(小さじ1)・練りごま(大さじ2)・ラー油(大さじ3~4)・ごま油(大さじ2)・醤油(大さじ1⅓)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・塩(小さじ1)・粉山椒(お好みで適量)をそれぞれ等分にして入れ、混ぜ合わせてたれをつくる。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。
  • 小鍋にスープ(大さじ4)を入れて温め、器のたれに等分に加えてよく混ぜる。
  • 茹で上がった麺の湯を切って、半量ずつ器に加える。
  • 肉みそを大さじ2ずつのせ、細ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月17日
料理名汁なし担々麺
料理人脇屋友詞

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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