《DAIGOも台所》「さっぱりかき玉うどん」忙しい時の強い味方！冷凍うどん（2022年5月17日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏むね肉は、5㎜厚さのそぎ切りにする。塩（適量）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
  ・えのきだけは、石づきを切り落とし、長さを半分にカットする。
  ・青ねぎは、斜め薄切りにする。
  ・卵は、溶きほぐしておく。
• 鍋にだし（800㎖）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）・塩（小さじ⅓）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 鶏肉を加え、火が通ったら一度取り出す。
• えのきだけを加え、中火で煮る。
• 溶いた卵を加え、火が通ったら酢（大さじ3⅓）・生姜の絞り汁（大さじ2）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 茹でうどん・取り出していた鶏肉を加え、温める。
• 器に盛り付け、青ねぎをのせる。七味唐辛子を添えたらできあがり。