《DAIGOも台所》「カツオとねぎの花椒炒め」たたきだけじゃない!旬のかつお(2022年5月11日)

カツオとねぎの花椒炒め

2022年5月11日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたカツオとねぎの花椒炒めのレシピです。

カツオとねぎの花椒炒め

Course: 中華風
カロリー(1人前)

267

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • カツオ(皮なし/塊)200g

  • 塩 小さじ⅓

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 小さじ1½

  • にんにく 1かけ

  • ごま油 小さじ1

  • ………
  • 青ねぎ 3本

  • 生姜 10g

  • 香菜 4株

  • ………
  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 適量

  • 酢 小さじ2

  • ごま油 小さじ½

  • ………
  • 片栗粉 大さじ2~3

  • 花椒 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    カツオは、2㎝厚さにカットする。塩(小さじ⅓)・酒(大さじ2)・醤油(小さじ1½)を混ぜ、つぶしたにんにくを加える。そこにごま油(小さじ1)を加えた漬け汁にカツオを入れ、10分間ほど漬ける。
    青ねぎは、斜め3~4㎜幅にカットする。
    生姜は、細切りにする。
    香菜は、3㎝長さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ1)・塩(小さじ½)・こしょう(適量)・酢(小さじ2)・ごま油(小さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    漬けたカツオの汁気を軽く切り、片栗粉(大さじ2~3)をまぶして余分な粉ははたいて落とす。
  • 中華鍋に油(適量)を熱し、カツオの表面(両面)を強火で焼き、一度、取り出す。
  • 中華鍋をふき、油(小さじ1)・花椒(小さじ1)を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • 花椒を取り除き、カツオ・青ねぎ・生姜・香菜を加える。強火で合わせ調味料を少しずつ加えながら炒め合わせて全体に絡めたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年5月11日
料理名カツオとねぎの花椒炒め
料理人

【2022年5月11日】きょうのレシピ ~たたきだけじゃない!旬のかつお~

紹介されたレシピは、「カツオのカルパッチョ」「かつおのユッケ風手巻き」「カツオとねぎの花椒炒め」の3品!きょうの献立は、どれにする?

紹介されたその他2品のレシピは、下記の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」レシピ一覧をご覧ください。

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