《DAIGOも台所》「カツオのカルパッチョ」たたきだけじゃない!旬のかつお(2022年5月11日)

※画像はイメージです

2022年5月11日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたカツオのカルパッチョのレシピです。

カツオのカルパッチョ

Course: 洋風
カロリー(1人前)

251

kcal
塩分(1人前)

1.3

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • かつおのたたき 10切れ(200g)

  • みょうが 1個

  • 青ねぎ ½本

  • ブロッコリースプラウト ⅓パック

  • ………
  • 塩 1つまみ

  • こしょう 適量

  • バージンオリーブ油 大さじ½


  • ソース
  • 玉ねぎ 40g

  • りんご 40g

  • りんご酢 大さじ1

  • はちみつ 小さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • バージンオリーブ油 大さじ1½

作り方

  • ソースをつくる
    玉ねぎは、すりおろす。
    りんごは、皮ごとすりおろす。
  • フライパンにすりおろした玉ねぎ・りんご・りんご酢(大さじ1)・はちみつ(小さじ1)・塩(小さじ⅓)を入れ、火にかける。
  • 煮立ったら弱火にし、⅓くらいの量になるまで煮詰める。
  • 煮詰めたソースを取り出し、バージンオリーブ油(大さじ1½)を加えて混ぜ、粗熱を取る。

    ………
  • その他下ごしらえ
    みょうがは、縦半分にカットしてから横に薄切りにする。
    青ねぎは、斜め薄切りにする。
  • みょうが・青ねぎを一緒に氷水にさらし、水気を切ってブロッコリースプラウトと混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    かつおのたたきをお皿に重ならないように並べて盛り付ける。
  • 塩(1つまみ)・こしょう(適量)をふる。ソースをかけ、野菜を盛る。バージンオリーブ油(大さじ½)を回しかけたらできあがり。
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