《DAIGOも台所》「カツオのカルパッチョ」たたきだけじゃない！旬のかつお（2022年5月11日）

作り方

• ソースをつくる
  ・玉ねぎは、すりおろす。
  ・りんごは、皮ごとすりおろす。
• フライパンにすりおろした玉ねぎ・りんご・りんご酢（大さじ1）・はちみつ（小さじ1）・塩（小さじ⅓）を入れ、火にかける。
• 煮立ったら弱火にし、⅓くらいの量になるまで煮詰める。
• 煮詰めたソースを取り出し、バージンオリーブ油（大さじ1½）を加えて混ぜ、粗熱を取る。
  
  ………
• その他下ごしらえ
  ・みょうがは、縦半分にカットしてから横に薄切りにする。
  ・青ねぎは、斜め薄切りにする。
• みょうが・青ねぎを一緒に氷水にさらし、水気を切ってブロッコリースプラウトと混ぜる。
  
  ………
• 仕上げ
  かつおのたたきをお皿に重ならないように並べて盛り付ける。
• 塩（1つまみ）・こしょう（適量）をふる。ソースをかけ、野菜を盛る。バージンオリーブ油（大さじ½）を回しかけたらできあがり。