《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「そら豆としらすのリゾット」2022年5月10日

作り方

• 下ごしらえ
  ・そら豆は、さやから出し、薄皮をむく。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
• 米（1カップ）を加え、炒め合わせて油をなじませる。
  
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• 煮る
  白ワイン（80㎖）を加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
• 湯（1¼カップ）を加え、ひと煮立ちさせる。
• そら豆・しらす干しを加え、弱めの中火にしてときどき混ぜながら、米に少し芯が残るくらいになるまで12～13分間ほど煮る。
  ※途中で汁気が少なくなったら、その都度、湯（1¼カップ）を少しずつ加えます。
• パルメザンチーズ（35g）・塩（小さじ½）を加え、混ぜる。
  
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• お皿に盛り付け、オリーブ油（少々）を回しかけ、粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。