2022年5月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんの具だくさんビーフンのレシピです。

「具だくさんビーフン」近藤幸子

Course: 中華風Cuisine: 蒸し煮

カロリー（1人前）

362

kcal

塩分（1人前）

2.7

具だくさんビーフンは、中華鍋１つで手軽に仕上げるビーフンに肉や野菜の旨味を吸わせた一品。蒸し煮にすることでさっぱりと仕上げています。

下ごしらえ
・アサリは、濃度3％程度の塩水につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂出しをする。殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
・木くらげは洗い、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。揉み洗いし、石づきがあれば取り除き、せん切りにする。
・キャベツは、3㎝大にカットする。
・にんじんは、4～5㎝長さの短冊切りにする。
・豚肉は、一口大にカットする。

………
合わせ調味料
水（2カップ）・鶏ガラスープの素（小さじ2）・塩（小さじ¾）・砂糖（小さじ2）・酒（大さじ2）・ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせておく。

………
蒸し煮
ビーフンを水でサッと洗い、水気を切って中華鍋に平らになるようにほぐして入れる。ビーフンの上に【アサリ】【豚肉】を散らし、【木くらげ】→【にんじん】→【キャベツ】を順に広げてのせる。
合わせ調味料を回し入れ、火にかける。蓋をして強めの中火で5分間ほど蒸し煮にする。
一度、ひと混ぜし、再び蓋をして3分間ほど蒸し煮にしたらできあがり。