作り方

• 豚肉を漬ける
  豚肩ロース肉をポリ袋に入れ、塩（小さじ½）・こしょう（適量）・マスタード（大さじ2）を加えて肉に揉み込む。
• ローリエ（2枚）を加え、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  
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• その他下ごしらえ
  ・玉ねぎは、繊維を断つように1㎝幅にカットする。
  ・にんにくは、薄切りにする。
  
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• 炒める
  鍋にバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ・にんにくを入れ、塩（小さじ½）を加えて中火で炒める。
• 白ワイン（大さじ2）を加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
  
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• オーブンで火を通す
  豚肉・ローリエを加えて蓋をし、鍋を180℃に余熱したオーブンに移して火が通るまで35分間ほど焼く。
• オーブンの中でそのまま10分間ほど休ませる。
  ※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせる。
  
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• 豚肉を1㎝厚さにカットし、玉ねぎ・ローリエと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。