《DAIGOも台所》「あさりと春キャベツのうま煮」狩っても買っても!旬のあさり(2022年5月3日)

※画像はイメージです

2022年5月3日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介されたあさりと春キャベツのうま煮のレシピです。

あさりと春キャベツのうま煮

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

228

kcal
塩分(1人前)

4.1

g

※画像はイメージです

材料(2人分)

  • アサリ 300g

  • 春キャベツ 200g

  • えのきだけ 100g

  • 桜えび 5g

  • ………
  • 酒 100㎖

  • だし 400㎖

  • 塩 小さじ⅔

  • 薄口醤油 小さじ1

  • ………
  • 木の芽 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリは、3%の塩分濃度の塩水(水1ℓに対して塩30g)に浸けて暗い場所に1時間ほど置き、砂出しをする。殻同士をこすり合わせて水洗いする。
    キャベツは、4㎝角にカットする。
    えのきだけは、石づきを切り落とし、小房に分ける。
  • 鍋にサラダ油(大さじ2)を熱し、桜えびを中火で炒める。
  • キャベツ・えのきだけ・アサリを加えて1~2分間ほど炒める。
  • 酒(100㎖)を加え、蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
  • だし(400㎖)・塩(小さじ⅔)・薄口醤油(小さじ1)を加え、軽く煮る。
  • お皿に盛り付け、木の芽を散らしたらできあがり。
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