《DAIGOも台所》「あさりの青じそ炒め」狩っても買っても！旬のあさり（2022年5月3日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、3％の塩分濃度の塩水（水1ℓに対して塩30g）に浸けて暗い場所に1時間ほど置き、砂出しをする。殻同士をこすり合わせて水洗いする。
  ・赤ピーマンは、ヘタと種を取り除き、2㎜幅にカットする。
  ・青じそは、縦半分にカットし、さらに5㎜幅にカットする。
• 鍋に油（適量）を熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）を香りが立つまで弱火で炒める。
• アサリを加え、サッと炒める。酒（大さじ1）・水（大さじ2）を加え、蓋をして強火でアサリの殻が少し開くまで蒸し煮にする。
• 赤ピーマン・こしょう（適量）・オイスターソース（小さじ¼）を加え、炒め合わせる。
• 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
• 火を止め、青じそを加えたらできあがり。