《DAIGOも台所》「あさりのピラフ」狩っても買っても！旬のあさり（2022年5月3日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、3％の塩分濃度の塩水（水1ℓに対して塩30g）に浸けて暗い場所に1時間ほど置き、砂出しをする。殻同士をこすり合わせて水洗いする。
  ・豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。
  ・ミニトマトは、縦半分にカットする。
  ・青ねぎは、5㎜幅にカットする。
• フライパンにバージンオリーブ油（小さじ1）を熱し、豚肉を加え、塩（適量）・こしょう（適量）をふって強火で炒める。
• 玉ねぎのみじん切りを加え、中火にして炒める。
• アサリ・白ワイン（50㎖）を加え、蓋をしてアサリの殻が開くまで中火で2分間ほど蒸し煮にする。
• アサリを取り出し、なるべく煮汁が沸いているところにご飯・ミニトマトを加え、煮汁を吸わせながら混ぜる。
• 塩（適量）・こしょう（適量）を加えて味を調える。
• 最後に青ねぎを加え、お皿に盛り付ける。先に取り出していたアサリを散らしたらできあがり。