《あさイチ》ボルサリーノ 関好江「肉巻きトマトすきやき」2022年5月2日

肉巻きトマトすきやき

2022年5月2日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された関好江さんの肉巻きトマトすきやきのレシピです。

「肉巻きトマトすきやき」ボルサリーノ 関好江

肉巻きトマトすきやきは、野菜がたっぷり入って赤や緑で見た目もカラフル!少しの肉で満足できる体にも家計にもやさしい和洋折衷のすき焼きです。

材料(4人分)

  • 牛切り落とし肉 150g

  • トマト 1個

  • 大根 150g(約¼本)

  • ズッキーニ 1本

  • 新ごぼう ½本

  • 新玉ねぎ 1個

  • クレソン 1わ

  • みょうが 3個

  • ねぎ(白い部分)1本分


  • 割り下
  • 酒 カップ½

  • みりん カップ½

  • 醤油 カップ½

  • ざらめ糖(または砂糖)大さじ2

  • 水 カップ¼

  • 昆布(3㎝四方)1枚

  • ………
  • 卵 お好みで

    ※牛脂、またはサラダ油

作り方

  • 割り下
    酒(カップ½)・みりん(カップ½)を鍋に入れて中火にかけ、煮立たせてアルコールをとばす。
  • 醤油(カップ½)・ざらめ糖(大さじ2)・水(カップ¼)を加え、再び、ひと煮立ちさせる。
  • 火を止め、昆布(1枚)を加えてそのまま冷ます。
    ※顆粒だしをつかう場合は、小さじ½~1を味を見ながら加えます。

    ………
  • 具材の下ごしらえ
    トマトは、8等分のくし形にカットする。
    大根は、ピーラーでリボン状にする。
    ズッキーニは、ピーラーでリボン状にする。
    新ごぼうは、長めのささがきにする。
    新玉ねぎは、1㎝厚さの半月形にカットする。
    クレソンは、食べやすい大きさにカットする。
    みょうがは、縦に薄切りにする。
    ねぎ(白い部分)に切り込みを入れ、2~3㎝長さにカットする。それぞれに牛肉を均等に巻きつける。

    ………
  • 煮る
    フライパンに牛脂(またはサラダ油)を薄くひいて中火で熱し、中心部分に牛肉を巻いたねぎを立てて並べる。その周りに大根・ごぼう・たまねぎ・ズッキーニ・トマトを加え、割り下を注ぎ入れる。
    ※割り下の昆布は、お好みで取り除いても入れたままでもOK。
  • 蓋をして中火で5分間ほど煮る。
  • クレソン・みょうがを加え、軽く煮たらできあがり。お好みで生卵を添えて絡めていただきます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年5月2日
料理名肉巻きトマトすきやき
料理人ボルサリーノ 関好江

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ あさイチ レシピ一覧

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