《キューピー3分クッキング》小林まさみ「鶏胸肉のソテー レモンガーリックソース」2022年4月22日

作り方

• 前準備
  鶏肉を室温で20分間おいておく。
  
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• 下ごしらえ
  ・鶏肉の厚みを半分にカットする。肉の上にラップをのせ、めん棒で1.5倍の大きさになるまで叩く。
  ・レタスは、4～5㎝長さの細切りにする。パセリと混ぜ、お皿に広げて盛り付ける。
  ・アンチョビーは、みじん切りにする。
  
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• 鶏肉を焼く
  鶏肉に塩（小さじ½）・こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
• 大きいフライパンに油（大さじ1）を熱し、叩いた鶏肉を広げて入れ、色づかないように3分間ほど焼く。
• ひっくり返し、1分間ほど焼く。
• 白ワイン（大さじ2）を加え、返しながら火が通るまで2分間ほど焼く。
• 火が通ったら、お皿のレタスの上に盛り付ける。
  ※ソースを作る間に冷めないようにアルミ箔をかぶせて保温しておきます。
  
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• レモンガーリックソース
  フライパンをきれいに拭き、バター（大さじ3）・にんにくのみじん切り（小さじ2）・アンチョビーを
  入れて火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。
• レモン汁（大さじ1）を加え、混ぜる。
• 煮立ったらお皿に盛り付けた鶏肉にかけ、飾り用のレモンに切り込みを入れてひねってのせたらできあがり。