《キューピー3分クッキング》小林まさみ「あさりと豚肉のそうめんフォー」2022年4月21日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、水 1カップに対して、塩 小さじ1の割合の塩水にヒタヒタに浸し、紙などをかぶせて暗くして1時間ほどおき、さらに砂抜きをする。殻同士をこすり合わせるとうにして洗い、ザルにあげ、水気を切る。
  ・豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。
  ・生姜は、皮をむき、薄切りにする。
  ・にんにくは、縦半分にカットして芽を取り除き、横に薄切りにする。
  ・香菜は、根を切り落とし、3㎝長さにカットする。※根は、捨てずにとっておく。
  ・万能ねぎは、3㎝長さにカットする。
  
  ………
• スープ
  鍋に水（6カップ）・酒（大さじ2）・香菜の根・生姜・にんにく・アサリを入れ、強火にかけ、ひと煮立ちさせる。アサリの口が開いたら、アサリは取り出す。
• 中火に落とし、豚肉を少しずつ加え、火が通ったら豚肉を取り出す。
• アクを取り除き、ナンプラー（大さじ3）・塩（小さじ¼）を加える。もやしを入れ、サッと煮る。
  
  ………
• 麺
  別の鍋でそうめんを袋の表示時間通りに茹でる。
• 茹で上がったら、ザルにあげて流水で洗い、押し絞るようにして水気をしっかりと切る。
  
  ………
• 仕上げ
  そうめんをスープの鍋に加え、強火で温める。
• お皿に盛り付け、豚肉・アサリ（半量は殻を取り除いて）をのせる。香菜と万能ねぎを混ぜてトッピングし、レモンを添えたらできあがり。レモンをぎゅっと絞っていただきます。