《あさイチ》山口はるの「豆腐そぼろのガパオライス」ツイQ【豆腐】レシピ（2022年4月12日）

作り方

• 豆腐そぼろ
  しっかりと水切りした木綿豆腐を手で崩しながらフライパンに入れる。
• ヘラで豆腐をそぼろ状になるように崩し、酒（小さじ1）・塩（2つまみ）を加えて弱火にかける。
• ヘラで豆腐を崩して豆腐から出てきた水分は適宜取り除きながら水分を飛ばすようにして炒め、豆腐をパラパラにする。
• 豆腐がラパラになったらペーパータオルの上に取り出し、水けを取り除く。
  
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• その他下ごしらえ
  ・パプリカは、小さめの角切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（小さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立つまで炒める。
• 豆腐そぼろ・パプリカを加え、炒め合わせる。
• 豆腐そぼろが温まったら、砂糖（小さじ1）・ナンプラー（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・小口切りにした赤唐辛子（適量）を加え、汁気がなくなるまでじっくりと炒める。
• 火を止め、バジルの葉を手でちぎって加え、混ぜる。
  
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• 仕上げ
  別の小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。
• お皿にご飯をよそい、炒めた具材を盛り付ける。目玉焼きをのせ、お好みでバジルを添えたらできあがり。