《あさイチ》角田真秀「塩マーボー豆腐」2022年4月6日

塩マーボー豆腐

2022年4月6日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された角田真秀さんの塩マーボー豆腐のレシピです。

「塩マーボー豆腐」角田真秀

Course: 中華

塩マーボー豆腐塩豆腐は、塩をまぶして一晩漬けて水分が程よく抜けた塩豆腐を使った塩味の麻婆豆腐です。旬のたけのこや合いびき肉などと合わせてあっさりピリ辛味に仕上げています。

材料(2人分)

  • 塩豆腐(作りやすい分量)
  • 木綿豆腐 1丁(350g)

  • 塩 小さじ1


  • 塩マーボー豆腐(2人分)
  • 塩豆腐 ½丁

  • ねぎ 10㎝

  • にんにく かけ

  • 茹でたけのこ 100g

  • 合いびき肉 200g

  • ………
  • 水 150㎖

  • 酒 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • ………
  • 水 100㎖

  • 水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶く)小さじ2

    ※ごま油・塩

作り方

  • 塩豆腐
    木綿豆腐の水気を拭きとり、塩(小さじ1)を全体にまぶす。
  • 豆腐を紙タオルで包んでバットなどの上におき、ふんわりとラップをして冷蔵庫に一晩おいておく。

    ………
  • 塩マーボー豆腐
    塩豆腐は、一口大にカットする。
    ねぎは、みじん切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。
    茹でたけのこは、5~6㎝長さの薄切りにする。
  • フライパンにごま油(大さじ1)・ねぎ・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • ひき肉を加え、強めの中火にして炒め、肉の色が変わり始めたら茹でたけのこも加えて肉の色が変わるまで一緒に炒める。
  • 水(150㎖)・酒(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)を加え、蓋をして弱めの中火で2分間ほど煮る。
  • 塩豆腐を加え、水(100㎖)を足し、再び蓋をして弱めの中火で3分間ほど煮る。
  • 味を見て塩(少々)で味を調える。
  • 一度火を止め、水溶き片栗粉(小さじ2)を加える。再び火にかけ、ひと煮立ちさせて全体を混ぜ、とろみをつけたらできあがり。

Notes

  • 残りの「塩豆腐」は、サラダに加えたり、ソテーして焼き豆腐にしたりして食べられます。

番組情報

番組名あさイチ
放送日2022年4月6日
料理名塩マーボー豆腐
料理人角田真秀

あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ あさイチ レシピ一覧

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