《きょうの料理ビギナーズ》豚のみそ焼き（プロの和食④ 林亮平）

作り方

• 下ごしらえ
  豚肩ロース肉は、赤身と脂身の間に切り込みを入れてスジ切りをする。両面に小麦粉（適量）をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
  
  ………
• みそだれ
  ボウルに味噌（小さじ4）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ1）を入れ、水（大さじ3）を少しずつ加えてよく溶かす。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を並べ入れて強めの中火で焼く。焼く場所をときどきずらしながら両面をこんがりと焼く。
• フライパンの余分な脂をペーパータオルでふき取り、みそだれを加え、肉にみそだれを絡めながら焼く。
  
  ………
• 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。フライパンに残っているたれをたっぷりとかけたらできあがり。