《ひるまえほっと》石澤清美「塩さばとじゃがいものスープ」2022年1月31日

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、皮をむき、4等分にカットする。表面のデンプンを洗い流す程度に水につける。
  ・セロリは、スジを取り、薄切りにする。葉は、ざく切りにする。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・プチトマトは、ヘタを取る。
  ・にんにくは、半分にカットし、包丁の腹でつぶす。
  ・塩サバは、食べやすい大きさにカットする。
• フライパンにつぶしたにんにく・オリーブ油（大さじ½）を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
• 一度、火を止め、玉ねぎ・セロリ⇒じゃがいも⇒塩サバ⇒プチトマトの順に広げて重ね入れる。
• 白ワイン（50㎖）・塩（小さじ½）・薄口醤油（小さじ1）・水（350㎖）・こしょう（少々）・半分に手でちぎったローリエ（1枚分）を加え、中火にかける。
• 煮立ったら蓋をし、弱火で12分間ほど煮る。
  ※じゃがいもが串がスッと通るくらいやわらかくなったらOK。
• 味を見て、足りなければ塩で味を調える。
• お皿に盛り付け、お好みで粒マスタードを添えたらできあがり。