《きょうの料理》ワタナベマキ「ねぎの台湾風たまご焼き」レシピリレー”ねぎ1本あったら”(2022年1月25日)

ねぎの台湾風たまご焼き

2022年1月25日に放送されたきょうの料理で紹介されたワタナベマキさんのねぎの台湾風たまご焼きのレシピです。

「ねぎの台湾風たまご焼き」ワタナベマキ

Course: 台湾風Cuisine: 焼き物

ねぎの台湾風たまご焼は、大根の漬物を入れて平べったく焼く台湾風の卵焼きをヒントにして考えたというねぎがたっぷりと入った卵焼きです。

材料(2人分)

  • ねぎ 1本(100g)

  • 卵 3個

  • 酒 小さじ½

  • みりん 小さじ½

  • 塩 1つまみ

  • 干しあみえび 6g 
    ※あみえび(オキアミ)を干したもの。桜えびやちりめんじゃこを使ってもOK

  • ………
  • 黒酢 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 豆板醤 適量

    ※ごま油

作り方

  • ねぎは、青い部分まで含めてすべて小口切りにする。
  • 卵(3個)をボウルに割り入れて溶きほぐし、酒(小さじ½)・みりん(小さじ½)・塩(1つまみ)・ねぎ・干しあみえび(6g)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油(大さじ1½)を熱し、卵液を流し入れる。半分くらいかたまるまで菜箸でぐるぐると大きくかき混ぜ、半分くらい固まったらヘラなどで軽く押さえて平らにならす。焼き目がつくまで中火で2~3分間ほど焼く。
  • フライパンより少し大きめのお皿などを利用してひっくり返し、反対の面も弱めの中火で1分間ほど焼く。
  • お皿に盛り付け、黒酢(大さじ½)と醤油(大さじ½)を合わせた黒酢醤油と豆板醤を添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月25日
料理名 ねぎの台湾風たまご焼き
料理人ワタナベマキ

きょうの料理のレシピ

とっておき!レシピリレー「ねぎ1本あったら」

紹介されたレシピ

  • 白崎裕子さん「みそピーねぎ焼き
  • 野﨑洋光さん「ねぎのポタージュ
  • 本田明子さん「ねぎだけラーメン
  • ワタナベマキさん「ねぎの台湾風たまご焼き
  • 杵島直美さん「ねぎのみそ焼き
  • 市瀬悦子さん「南蛮風ねぎごま

詳しくは、こちら↓

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