《きょうの料理》ワタナベマキ「ねぎの台湾風たまご焼き」レシピリレー”ねぎ1本あったら”（2022年1月25日）

作り方

• ねぎは、青い部分まで含めてすべて小口切りにする。
• 卵（3個）をボウルに割り入れて溶きほぐし、酒（小さじ½）・みりん（小さじ½）・塩（1つまみ）・ねぎ・干しあみえび（6ｇ）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• フライパンにごま油（大さじ1½）を熱し、卵液を流し入れる。半分くらいかたまるまで菜箸でぐるぐると大きくかき混ぜ、半分くらい固まったらヘラなどで軽く押さえて平らにならす。焼き目がつくまで中火で2～3分間ほど焼く。
• フライパンより少し大きめのお皿などを利用してひっくり返し、反対の面も弱めの中火で1分間ほど焼く。
• お皿に盛り付け、黒酢（大さじ½）と醤油（大さじ½）を合わせた黒酢醤油と豆板醤を添えたらできあがり。