《あさイチ》坂田阿希子「クラムチャウダー」2022年1月20日

クラムチャウダー

2022年1月20日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された坂田阿希子さんのクラムチャウダーのレシピです。

「クラムチャウダー」坂田阿希子

Course: 洋風Cuisine: スープ

クラムチャウダーは、たっぷりのアサリと野菜が入った寒い日にぴったりの体が温まるスープです。アサリの蒸し汁を使い、アサリの旨味たっぷりのスープに仕上げています。

材料(4人分)

  • ベーコン(塊)70g

  • 玉ねぎ ½個

  • ねぎ ½本

  • セロリ ½本

  • じゃがいも(メークイン)2~3個

  • ………
  • アサリ(殻付き/砂抜きしたもの)500g

  • 水 カップ2

  • ………
  • バター(食塩不使用)20g

  • 小麦粉 大さじ3 ※ダマにならないようにふるっておく

  • 牛乳 カップ1

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 適量

  • 生クリーム カップ¼

  • ………
  • パセリ(みじん切り)お好みで

  • クラッカー お好みで

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    ベーコンは、1㎝角にカットする。
    玉ねぎは、1㎝角にカットする。
    ねぎは、小口切りにする。
    セロリは、1㎝角にカットする。
    じゃがいもは、2㎝角にカットする。
    アサリは、殻同士をこすり合わせて洗う。

    ………
  • アサリ
    鍋にアサリ・水(カップ2)を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
  • アサリをザルにあけ、蒸し汁と分ける。アサリは、飾り用に殻付きのものを8個残し、あとはすべて身を殻から取り出す。

    ………
  • 炒める
    鍋にバター(20g)を熱し、ベーコンを中火でベーコンから脂が出てくるまで3分間ほど炒める。
  • ねぎ・玉ねぎ・セロリを加え、塩(少々)を加えて中火で5~6分間ほど炒める。
  • じゃがいもを加え、サッと炒め合わせてなじませる。

    ………
  • 煮る
    アサリの蒸し汁の一部(カップ¼)を加え、蓋をして弱火で10分間ほど煮る。
  • 小麦粉(大さじ3)を加え、中火で混ぜ合わせてなじませる。
  • 残りのアサリの蒸し汁を最初は少量加えてなじませ、小麦粉がなじんだらすべての蒸し汁を加え、蓋をして弱めの中火でじゃがいもがやわらかくなるまで5~6分間ほど煮る。
  • 牛乳(カップ1)を加え、味を見て塩(小さじ⅔)・こしょう(適量)で味を調える。
  • 生クリーム(カップ¼)を加えて混ぜ、最後にアサリの身を加え、ひと煮立ちさせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、飾り用の殻付きアサリをのせる。お好みでパセリを散らし、クラッカーを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年1月20日
料理名クラムチャウダー
料理人坂田阿希子

あさイチのレシピ

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