《カレン食堂》滝沢カレン「強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~」2022年1月15日

強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~

2022年1月15日に放送されたカレン食堂で紹介された滝沢カレンさんの強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~のレシピです。

「強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~」滝沢カレン

Course: 和風Cuisine: 丼物

強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~は、レアに仕上げたマグロカツをご飯にのせた丼です。3種類の特製たれでいただきます。

材料

  • マグロカツ
  • マグロ(刺身用/柵)180g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 小麦粉(薄力粉)適量

  • 溶き卵 適量

  • パン粉 適量


  • 梅肉たれ
  • 梅干し 20g

  • みりん 適量 ※カレン’sセンス:わざわざ出すものか?くらい少量


  • 野沢菜たれ
  • 野沢菜の漬物 20g

  • 味噌 大さじ1

  • わさび 小さじ1

  • みりん 適量 ※カレン’sセンス:わざわざ出すものか?くらい少量


  • 魚粉たれ
  • かつお節粉 16g

  • 水 大さじ2~3

  • 醤油 小さじ2

  • ごま油 適量 ※ カレン’sセンス: 片手に小さな水たまりができるくらい


  • ………
  • ご飯 適量

  • 刻み海苔 適量

  • お湯 ※お茶漬け用

作り方

  • 梅肉たれ
    梅干しの種を取り除き、包丁で叩きペースト状にする。
  • みりんを沸騰させて煮切り、ペースト状にした梅干しに加えて混ぜる。

    ………
  • 野沢菜たれ
    野沢菜は、細かく刻む。
  • 野沢菜に味噌(大さじ1)・わさび(小さじ1)・煮切ったみりん(適量)を加え、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 魚粉たれ
    かつお節の粉(16g)に水(大さじ2~3)・醤油(小さじ2)・ごま油(適量)を加え、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • マグロカツ
    マグロは、血合いがあれば取り除き、塩(少々)・こしょう(少々)をふる。
  • 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順にまぶし、衣をつける。
  • 揚げ油を190℃に熱し、マグロを1分間ほどレアになるように揚げる。

    ………
  • 仕上げ
    ご飯を器によそい、海苔を敷く。
  • 食べやすくカットしたマグロカツを海苔の上にのせ、3種類のたれを添えたらできあがり。
  • 途中でお湯をかけてお茶漬けにして味変するのがおすすめです。

番組情報

番組名カレン食堂
放送日2022年1月15日
料理名強運トリオの湯けむりツアー~マグロカツ丼~
料理人滝沢カレン

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