《カレン食堂》滝沢カレン「強運トリオの湯けむりツアー～マグロカツ丼～」2022年1月15日

作り方

• 梅肉たれ
  梅干しの種を取り除き、包丁で叩きペースト状にする。
• みりんを沸騰させて煮切り、ペースト状にした梅干しに加えて混ぜる。
  
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• 野沢菜たれ
  野沢菜は、細かく刻む。
• 野沢菜に味噌（大さじ1）・わさび（小さじ1）・煮切ったみりん（適量）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
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• 魚粉たれ
  かつお節の粉（16g）に水（大さじ2～3）・醤油（小さじ2）・ごま油（適量）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
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• マグロカツ
  マグロは、血合いがあれば取り除き、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
• 小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順にまぶし、衣をつける。
• 揚げ油を190℃に熱し、マグロを1分間ほどレアになるように揚げる。
  
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• 仕上げ
  ご飯を器によそい、海苔を敷く。
• 食べやすくカットしたマグロカツを海苔の上にのせ、3種類のたれを添えたらできあがり。
• 途中でお湯をかけてお茶漬けにして味変するのがおすすめです。