《ひるまえほっと》今井亮「サーモンとにらのそぼろ丼」かんたんごはん(2022年1月12日)

サーモンとにらのそぼろ丼

2022年1月12日に放送されたひるまえほっとの「かんたんごはん」のコーナーで紹介された今井亮さんのサーモンとにらのそぼろ丼のレシピです。

「サーモンとにらのそぼろ丼」今井亮

Course: 和風Cuisine: 丼物

サーモンとにらのそぼろ丼は、冷凍のサーモンをそのまま使ってつくる自家製サーモンフレークとにらを合わせた丼です。にらのシャキシャキとした食感、バターの風味も楽しめます。

材料(2人分)

  • にら 1わ

  • 鮭(切り身/冷凍)2切れ

  • ………
  • 酒 大さじ2

  • 水 大さじ2

  • ポン酢しょうゆ 大さじ3

  • バター(無塩)10g

  • ………
  • ご飯(温かいもの)茶碗2杯分

    ※ごま油

作り方

  • にらは、1㎝幅にカットする。
  • 鮭を凍ったままフライパンに並べ入れ、酒(大さじ2)・水(大さじ2)を加えて火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火にして7~8分間蒸し焼きにする。
    ※生の鮭を使う場合は、弱火で4~5分間蒸します。
  • 鮭を取り出し、皮と骨があれば取り除く。
  • フライパンをきれいにし、ごま油(大さじ½)を熱し、鮭を入れてほぐしながら炒める。この時に中から骨が出てきたら取り除く。
    ※細かくほぐしたところ・大きくほぐしたところがあっても食感の違いを楽しめます。
  • にら・ポン酢しょうゆ(大さじ3)を加え、1分間ほど炒める。
  • バター(10g)を加え、溶かしてなじませる。
  • 温かいご飯を茶碗によそい、その上にのせたらできあがり。

番組情報

番組名ひるまえほっと「かんたんごはん」
放送日2022年1月12日
料理名サーモンとにらのそぼろ丼
料理人今井亮
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