《おかずのクッキング》土井善晴「豚こま丼」2022年1月8日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚こま切れ肉は、食べやすくカットする。
  ・長ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
• フライパンに植物油（大さじ½）を熱し、長ねぎを焼き色がつくまで焼く。
• 火を止め、豚こま切れ肉・どんぶりだし（お玉1杯分/約75㎖）を加えて再び火にかけ、煮る。
• 肉にほぼ火が通ったら、溶いた卵（1～2個）を加え、卵がくつくつしてきたら、蓋をして弱火で2分間ほどやさしく火を通す。
• 温かいご飯を茶碗に少し平らにして盛り付け、その上にかけたらできあがり。
• 
  どんぶりだし
• 鍋に醤油（¼カップ）・みりん（¼カップ）・水（1カップ）・砂糖（大さじ1）・煮干し（10g）・昆布（1枚）を入れて弱めの中火にかけ、温める。
• 中火以下の火加減でゆっくりとひと煮立ちしたらできあがり。※濾す必要はありません。