《おかずのクッキング》土井善晴「豚こま丼」2022年1月8日

豚こま丼

2022年1月8日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴さんの豚こま丼のレシピです。

「豚こま丼」土井善晴

Course: 和風Cuisine: 丼物

豚こま丼は、油の旨味を加えた香ばしいねぎとやわらかく火が通った豚こま肉、おいしいどんぶりだしにふんわり卵が絡み、シンプルでおいしい丼です。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 100g

  • 長ねぎ 30g

  • どんぶりだし お玉1杯分(約75㎖)

  • 卵 1~2個



  • どんぶりだし(約6人分)
  • 醤油 ¼カップ

  • みりん ¼カップ

  • 水 1カップ

  • 砂糖 大さじ1

  • 煮干し 10g

  • 昆布(8㎝角)1枚

作り方

  • 下ごしらえ
    豚こま切れ肉は、食べやすくカットする。
    長ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
  • フライパンに植物油(大さじ½)を熱し、長ねぎを焼き色がつくまで焼く。
  • 火を止め、豚こま切れ肉・どんぶりだし(お玉1杯分/約75㎖)を加えて再び火にかけ、煮る。
  • 肉にほぼ火が通ったら、溶いた卵(1~2個)を加え、卵がくつくつしてきたら、蓋をして弱火で2分間ほどやさしく火を通す。
  • 温かいご飯を茶碗に少し平らにして盛り付け、その上にかけたらできあがり。

  • どんぶりだし
  • 鍋に醤油(¼カップ)・みりん(¼カップ)・水(1カップ)・砂糖(大さじ1)・煮干し(10g)・昆布(1枚)を入れて弱めの中火にかけ、温める。
  • 中火以下の火加減でゆっくりとひと煮立ちしたらできあがり。※濾す必要はありません。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2022年1月8日
料理名豚こま丼
料理人土井善晴

おかずのクッキングのレシピ

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