《あさイチ》日髙良実「焼きのりクリームソースのペスカトーラ」2022年1月5日

作り方

• 下ごしらえ
  ・刺身の片面に塩（少々）をふる。
  ・菜の花は、食べやすい長さにカットする。
  
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• 麺
  鍋にたっぷりの湯（目安はスパゲッティの重量の10倍以上）を沸かし、塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティを中火で袋の表示時間より1分間短く茹でる。
• スパゲッティの茹で上がり1分前になったら菜の花を加え、菜の花も一緒に1分間ほど茹でる。
  
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• ソース
  フライパンに水（100～150㎖）を入れて沸かし、焼き海苔（2枚）を細かくちぎって入れ、混ぜながら溶かす。
• 海苔が溶けたら、生クリーム（200㎖）・塩（少々）・柚子こしょう（少々）を加え、混ぜる。
• 刺身を加え、サッと火を通す。
  
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• 仕上げ
  茹で上がったスパゲッティ・菜の花の湯をしっかりと切ってソースに加え、全体を絡めながら1分弱ほど煮る。
• 味を見て塩（適量）で味を調え、パルメザンチーズ（大さじ2）を加え、火を止めてサッと混ぜたらできあがり。