《ひるまえほっと》近藤幸子「豚肉とれんこんのおろしたまねぎマリネ焼き」2022年1月4日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚肩ロース肉は、半分にカットする。
  ・れんこんは、皮付きのまま7㎜幅の半月切りにする。
  ・玉ねぎは、すりおろし、醤油（大さじ1½）を加えて混ぜる。
  ※玉ねぎは、すりおろす前に10分間ほど冷凍庫に入れておくと辛み成分が揮発しにくく涙が出にくくなります。
  
  ………
• 醤油を加えたすりおろし玉ねぎに豚肉を入れ、なじませる。
  ※ この状態で冷蔵・冷凍保存もできます。
• れんこんを加え、同様になじませて5分間ほどおく。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、漬け込んだ豚肉&れんこんを玉ねぎだれごとすべて加え、強めの中火で香ばしく焼く。
• 玉ねぎの水分がなくなり、少し焼き色がついたらお皿に盛り付ける。小口切りにした細ねぎを散らしたらできあがり。