《きょうの料理》鳥羽周作「もちすき焼き」レシピリレー”絶品!推しもちレシピ”(2021年12月28日)

もちすき焼き

2021年12月28日に放送されたきょうの料理で紹介された鳥羽周作さんのもちすき焼きのレシピです。

「もちすき焼き」鳥羽周作

Course: 和風
Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

280

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

もちすき焼きは、鳥羽周作さんの実家のすき焼きのシメの定番!割り下は、お店でも出している味で、照り焼きや煮物にも使えます。

材料(2人分)

  • 切り餅 2個(100g)

  • 割り下 120㎖

  • 青ねぎ(小口切り)10g

  • 溶き卵 2個分



  • 割り下(作りやすい分量)
  • 水 カップ½

  • 醤油 カップ¼

  • 砂糖 50g

  • みりん カップ¼

作り方

  • 割り下
    小鍋に水(カップ½)・醤油(カップ¼)・砂糖(50g)・みりん(カップ¼)を入れて火にかけて煮立たせ、砂糖が溶けたら火を止める。

    ………

  • 切り餅は、耐熱容器に入れ、餅が浸るくらいの水を加える。ラップをしないで電子レンジ(600W)で2分間ほど加熱する。
  • 耐熱容器から取り出し、水気をふく。

    ………
  • もちすき焼き
    小さめのフライパンに割り下(120㎖)を入れて強火にかけ、煮立ったら餅を加える。何度か上下を返しながら煮汁がトロッとするまで2分間ほど煮詰める。
  • 青ねぎをふったらできあがり。すき焼きのように溶き卵に絡めていただきます。

Notes

  • 割り下は、煮立たせて冷ました状態で冷蔵庫で1週間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年12月28日
料理名もちすき焼き
料理人鳥羽周作

きょうの料理のレシピ

とっておき!レシピリレー「絶品!推しもちレシピ」

紹介されたレシピ

  • 鳥羽周作さん「もちすき焼き
  • 小林まさみさん「トロッともちがゆ
  • 脇雅世さん「即席トッポギ
  • 陳建太郎さん「四川風焼きもち
  • なかしましほさん「バターもち
  • 有賀薫さん「中華風ぜんざい

詳しくは、こちら↓

鳥羽周作さんのレシピ一覧

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