2021年12月28日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された堀江ひろ子さんのくりきんとんのレシピです。

「くりきんとん」堀江ひろ子

くりきんとんは、市販の栗の甘露煮と電子レンジを活用して手軽につくる一品です。トーストにバターと共に塗って食べるのもおすすめです。

さつまいもは、1㎝厚さの輪切りにする。皮を厚くむき、四つ割りにする。
→ 5分間ほど水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
耐熱容器にさつまいもを入れ、水（150㎖）を加えてる。ラップを落し蓋のようにさつまいもに密着させてかけ、さらに容器にもラップをし、電子レンジ（600W）で10分間ほど加熱する。
さつまいもが熱いうちにヘラなどで細かくつぶす。
つぶしたさつまいもをフードプロセッサーに移し、滑らかになるまで攪拌する。
みりん（100㎖）・砂糖（大さじ4）・塩（少々）を加え、再び攪拌してさらに滑らかにする。
攪拌したさつまいもを耐熱容器に戻し、くりの甘露煮を汁ごと加えて混ぜる。
ラップはしないで電子レンジ（600W）で8分間ほど加熱して煮詰めながらアルコール分を飛ばす。
容器の縁をこそげ取るようにして軽く混ぜ合わせる。
再び、ラップはしないで電子レンジ（600W）で5分間ほど加熱する。
電子レンジから取り出し、冷ます。
※レンジから出した時は、まだゆるくてOK。冷めるとかたくなります。
※落しラップなどをしておくと表面が乾かずに冷ませます。