《あさイチ》加藤巴里「シャリアピンステーキ」2021年12月22日

シャリアピンステーキ

2021年12月22日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された加藤巴里さんのシャリアピンステーキのレシピです。

「シャリアピンステーキ」加藤巴里

シャリアピンステーキは、玉ねぎにつけこんでから焼いた牛肉を玉ねぎのソースでいただく日本生まれの伝統あるステーキです。戦前に来日したロシアのオペラ歌手のためにホテルのシェフがつくったのがはじまりと言われています。

材料(2人分)

  • 牛肉(ステーキ用)2枚(約200g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • バター(食塩不使用)8g

  • 塩 小さじ½

  • 黒こしょう(粗びき)少々


  • 玉ねぎソース
  • バター(食塩不使用)12g

  • 塩 小さじ½~⅔



  • 付け合わせ
  • ポテトチップス 適量

  • ミニトマト(半分にカット)4個

  • クリームチーズ 適量

  • 黒ごま 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、半分は円を描くようにやさしくすりおろす。残り半分はみじん切りにする
  • 牛肉全体にすりおろした牛肉をまぶし、ラップをして室温で3~4時間ほどおいておく。

    ………
  • ステーキを焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ2)をひいて中火で1分ほど温める。牛肉についた玉ねぎを取り除き、紙タオルで水分を拭き取る。
    ※取り除いた玉ねぎは、後でソースに使います。
  • 温めておいたフライパンにバター(8g)も加え、バターが溶けて泡になってきたら 牛肉を加え、焦げないように上下を何回か返しながら弱めの中火で4~6分間ほど焼く。
  • 取り出して塩(小さじ½)・粗びき黒こしょう(少々)をふり、ボウルをかぶせて焼いた時間と同じ時間(4~6分間)休ませる。

    ………
  • 玉ねぎソース
    みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、水(大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  • フライパンの油を捨て、バター(12g)を弱火で熱して溶かす。加熱した玉ねぎのみじん切り・水(大さじ1)・塩(小さじ½~⅔)を加え、色づくまで弱火で炒める。
  • 牛肉をつけていたすりおろし玉ねぎを加え、水分が飛ぶまで4~5分間ほど炒める。

    ………
  • 付け合わせのサンタ
    ミニトマトを半分にカットし、顔となる丸めたクリームチーズを間に挟む。頭にも小さく丸めたクリームチーズをのせる。
  • 顔に黒ごまをつけてヒゲにする。

    ………
  • 牛肉をカットしてお皿に盛り付け、ソースを添える。付け合わせのポテトチップス&ミニトマトのサンタを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年12月22日
料理名シャリアピンステーキ
料理人加藤巴里

あさイチのレシピ

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