《あさイチ》みないきぬこ「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」2021年12月9日

ポタージュ風かぼちゃのほうとう

2021年12月9日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたみないきぬこさんのポタージュ風かぼちゃのほうとうのレシピです。

「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」みないきぬこ

「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」みないきぬこ

ポタージュ風かぼちゃのほうとうは、山梨県の煮込みうどん「ほうとう」をシンプルにアレンジしたポタージュ風のほうとうです。

材料(2人分)

  • かぼちゃ ¼個(約350g)

  • ほうとう(生)200g

  • だし 800㎖

  • 味噌 大さじ1½~2

  • みりん 小さじ1~2
    ………

  • 白菜 2~3枚(200g)

  • 豚ひき肉 120g

  • 生姜(みじん切り)小さじ1
    ………

  • 酒 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ2

  • 醤油 小さじ1

  • 酢 小さじ1
    ………

  • バター 10g
    ………

  • ゆずの皮(刻む)お好みで

作り方

  • かぼちゃの下ごしらえ
    かぼちゃは、種を除き、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で6分間ほど加熱する。
  • 加熱したかぼちゃの粗熱を取り、皮を取り除いてつぶす。

    ………
  • 麺を煮る
    鍋にだし(800㎖)を入れて中火で沸かし、ほうとうをほぐし入れ、再び沸いたら弱火にして蓋をずらしてのせ、5分間ほど煮る。
    ※ほうとうについている粉は、溶けだしてとろみとなるのではたかずに粉をつけたまま加えます。
    ※麺を煮る時間は、今回は合計10分ほどと紹介していますが、麺により異なりますので袋の表示に従ってください。
  • 5分間ほど煮た鍋につぶしたかぼちゃを加える。味噌(大さじ1½~2)をみりん(小さじ1~2)で溶き伸ばして加え、蓋をしないで5分間ほど煮る。

    ………
  • 具材をつくる
    白菜は、軸と葉に分け、1㎝幅にカットする。
  • 酒(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・醤油(小さじ1)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせておく。
  • フライパンにバター(10g)を熱して溶かし、生姜のみじん切り(小さじ1)を中火で香りが立つまで炒める。
  • 豚ひき肉を加え、最初は焼き付けるようにし、ゴロッと炒める。
  • 白菜の軸を先に加え、炒める。
  • 白菜の軸が透き通ってきたら、白菜の葉も加えてしんなりとするまで炒める。
  • 合わせた調味料を加え、炒め合わせる。

    ………
  • 麺とスープを器に盛り付け、具材をのせる。お好みで刻んだゆずの皮を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年12月9日
料理名ポタージュ風かぼちゃのほうとう
料理人みないきぬこ
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