《あさイチ》みないきぬこ「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」2021年12月9日

作り方

• かぼちゃの下ごしらえ
  かぼちゃは、種を除き、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分間ほど加熱する。
• 加熱したかぼちゃの粗熱を取り、皮を取り除いてつぶす。
  
  ………
• 麺を煮る
  鍋にだし（800㎖）を入れて中火で沸かし、ほうとうをほぐし入れ、再び沸いたら弱火にして蓋をずらしてのせ、5分間ほど煮る。
  ※ほうとうについている粉は、溶けだしてとろみとなるのではたかずに粉をつけたまま加えます。
  ※麺を煮る時間は、今回は合計10分ほどと紹介していますが、麺により異なりますので袋の表示に従ってください。
• 5分間ほど煮た鍋につぶしたかぼちゃを加える。味噌（大さじ1½～2）をみりん（小さじ1～2）で溶き伸ばして加え、蓋をしないで5分間ほど煮る。
  
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• 具材をつくる
  白菜は、軸と葉に分け、1㎝幅にカットする。
• 酒（大さじ1）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ1）・酢（小さじ1）を混ぜ合わせておく。
• フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、生姜のみじん切り（小さじ1）を中火で香りが立つまで炒める。
• 豚ひき肉を加え、最初は焼き付けるようにし、ゴロッと炒める。
• 白菜の軸を先に加え、炒める。
• 白菜の軸が透き通ってきたら、白菜の葉も加えてしんなりとするまで炒める。
• 合わせた調味料を加え、炒め合わせる。
  
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• 麺とスープを器に盛り付け、具材をのせる。お好みで刻んだゆずの皮を散らしたらできあがり。