《スロイジ》三浦理志「マーシー流！さわやカラうま スンドゥブチゲ」ラクうまキッチン（2021年12月8日）

作り方

• 前準備
  ・水（600㏄）に煮干し（15g）・昆布（5g）をつけて出汁をとる。
  
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• 下ごしらえ
  ・トマトは、ヘタを取り、お尻に十文字に切り込みを入れる。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・椎茸は、厚くスライスする。
  ・にんにくは、すりおろす。
  ・生姜は、すりおろす。
  
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• スープベース
  白味噌（小さじ1）・醤油（大さじ1）・はちみつ（小さじ½）・塩（少々）・黒こしょう（少々）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  土鍋にごま油（大さじ½）を熱し、にんにく・生姜・玉ねぎを加え、香りが立つまで炒める。
• 豚ひき肉（80g）を加え、肉に火が通るまで炒める。
• 椎茸を加え、さらに炒め、椎茸に香りと肉の旨味を吸わせる。
  
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• 煮る
  煮干しと昆布でとった出汁・アサリを加える。
• 煮立ってきたらキムチ・イカの塩辛・チリパウダー（大さじ2）を加え、混ぜる。
• 再び煮立ったらアクを取り除き、スープベースを回し入れる。味を見て足りなければ、塩で味を調える。
• トマトをお尻を上にしてまるごと加え、絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくってトマトの周りに加える。蓋をして中火で5分間ほど煮込む。
  
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• アサリの殻が開いたら火からおろし、卵を割り入れる。小ねぎを散らしたらできあがり。食べる時にトマトを崩し、お好みで一味唐辛子をふっていただきます。