《スロイジ》三浦理志「マーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲ」ラクうまキッチン(2021年12月8日)

マーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲ

2021年12月8日に放送されたスローでイージーなルーティーンでで紹介された三浦理志さんのマーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲのレシピです。

「マーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲ」三浦理志

Course: 韓国風Cuisine: 鍋物

マーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲは、トマトを丸ごと使いを爽やかな味わいに仕上げたお鍋です。

材料(2~3人分)

  • トマト 1個

  • 玉ねぎ ½個

  • 椎茸 2個

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 白味噌 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • はちみつ 小さじ½

  • 塩 少々

  • 黒こしょう 少々
    ………

  • 豚ひき肉 80g

  • アサリ(砂抜きしたもの)300g

  • キムチ 50g

  • イカの塩辛 40g

  • チリパウダー 大さじ2

  • 絹ごし豆腐 600g(2丁)
    ………

  • 卵 1個

  • 小ねぎ(小口切り)適量

  • 一味唐辛子 お好みで

    ※ごま油・塩



  • だし
  • 水 600㏄

  • 煮干し 15g

  • 昆布 5g

作り方

  • 前準備
    ・水(600㏄)に煮干し(15g)・昆布(5g)をつけて出汁をとる。

    ………
  • 下ごしらえ
    トマトは、ヘタを取り、お尻に十文字に切り込みを入れる。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    椎茸は、厚くスライスする。
    にんにくは、すりおろす。
    生姜は、すりおろす。

    ………
  • スープベース
    白味噌(小さじ1)・醤油(大さじ1)・はちみつ(小さじ½)・塩(少々)・黒こしょう(少々)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    土鍋にごま油(大さじ½)を熱し、にんにく・生姜・玉ねぎを加え、香りが立つまで炒める。
  • 豚ひき肉(80g)を加え、肉に火が通るまで炒める。
  • 椎茸を加え、さらに炒め、椎茸に香りと肉の旨味を吸わせる。

    ………
  • 煮る
    煮干しと昆布でとった出汁・アサリを加える。
  • 煮立ってきたらキムチ・イカの塩辛・チリパウダー(大さじ2)を加え、混ぜる。
  • 再び煮立ったらアクを取り除き、スープベースを回し入れる。味を見て足りなければ、塩で味を調える。
  • トマトをお尻を上にしてまるごと加え、絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくってトマトの周りに加える。蓋をして中火で5分間ほど煮込む。

    ………
  • アサリの殻が開いたら火からおろし、卵を割り入れる。小ねぎを散らしたらできあがり。食べる時にトマトを崩し、お好みで一味唐辛子をふっていただきます。

番組情報

番組名スローでイージーなルーティーンで
放送日2021年12月8日
料理名マーシー流!さわやカラうま スンドゥブチゲ
料理人三浦理志

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