《あさイチ》本田明子「旬のねぎたっぷり！水ギョーザ」2021年12月7日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ねぎは、粗みじん切りにし、10㎝分ほどはねぎ醤油、残りは肉だねに使う。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに肉だね用のねぎを入れ、片栗粉（小さじ2）を加えて全体にまぶす。
• 煮のひき肉をねぎの上にのせ、その上に生姜のみじん切り→塩（小さじ¼）→ごま油（小さじ1）→水（大さじ1～2）を順に加え、ねぎ以外の肉・生姜・調味料を先に混ぜる。
• ねぎと合わせ、よく練り混ぜる。
  
  ………
• 皮で包む
  ギョーザの皮の縁に水をつけ、真ん中に肉だねを小さじ1ほどのせる。台に置いて、皮を寄せてしっかりとくっつける。
  ※全20個つくる
  
  ………
• 茹でる
  鍋に2ℓほどの湯を沸かし、餃子を入れ、ゆらゆらと沸騰しているくらいの状態で5分間ほど茹でる。
  ※沸騰しているところに餃子を入れないと底にくっつくので餃子を1個ずつ入れます。
  
  ………
• ねぎ醤油
  ねぎ醤油用の刻んだねぎに醤油（大さじ1）酢（大さじ1）を加え、よく混ぜる。
  
  ………
• 茹でた水餃子の湯を切ってお皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせる。ねぎ醤油を添えたらできあがり。