《ノンストップ》エスニックサバカレー(坂本昌行のOne Dish)

エスニックサバカレー

2021年11月19日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたエスニックサバカレーのレシピです。

エスニックサバカレー(坂本昌行のOne Dish)

エスニックサバカレー(坂本昌行のOne Dish)

Course: エスニック風Cuisine: カレー

エスニックサバカレー は、今が旬の生のサバを使って風味豊かに仕上げたシーフードカレーです。

材料(2~3人分)

  • サバ 1尾
    ≫≫塩 小さじ¼

  • 玉ねぎ 1個

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 1かけ
    ………

  • カレー粉 大さじ1

  • 塩 小さじ⅔

  • 砂糖 小さじ1

  • 水 250㎖

  • レモン汁 大さじ1

  • ココナッツミルク 100㎖
    ………

  • 米 2合

  • 塩 適量

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2

  • 水 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サバは、3枚におろし、6等分にカットする。両面に塩(小さじ¼)をふり15分間おき、出てきた水分をしっかりと拭き取る。
    玉ねぎは、薄切りにする。
    にんにくは、みじん切りにする。
    生姜は、みじん切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで炒める。
  • 玉ねぎを加え、濃いめのきつね色になるまで15~20分間ほどじっくりと炒める。
  • 炒めた玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースにサバを皮目を下にして並べ入れ、焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。さらにフライパンの空いているスペースにカレー粉(大さじ1)を入れ、粉を軽く炒める。

    ………
  • 煮込む
    全体を炒め合わせ、塩(小さじ⅔)・砂糖(小さじ1)・水(250㎖)・レモン汁(大さじ1)・ココナッツミルク(100㎖)を加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、弱火で20分間ほど煮込む。

    ………
  • ご飯
    炊飯釜に米(2合)を入れ、塩(適量)・プレーンヨーグルト(大さじ2)を加え、水(適量)を2合の目盛りまで注ぎ入れる。
  • 軽く混ぜ、通常通りに炊飯する。

    ………
  • 炊き上がったご飯をお皿に盛り付け、カレーをかけたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年11月19日
料理名エスニックサバカレー
料理人坂本昌行

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